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Nov 14th 2013, 22:51, by shungshung

作者shungshung (熊大)

看板Food

標題[食記] 高雄 水岩真料理

時間Thu Nov 14 22:51:35 2013

餐廳名稱：水岩真料理 消費時間：2013/11月 地址：高雄市鼓山區美術東二路265號1F 電話：07-5866228 營業時間：11:30~14:00　17:30~21:00 (週一店休) 每人平均價位：$1200~$2000 (另加一成服務費) 可否刷卡：可 有無包廂：有VIP包廂，可容納8~10人以上 圖文並茂好讀版網誌:http://ppt.cc/Ss9N 這次為了閃光的生日大餐，目標尋找偏高價的餐廳 大多為法式餐廳，但是我又不想吃法式，後來被我找到【水岩真料理】 但水岩是無菜單料理的餐廳，其實一開始還蠻擔心會踩到雷 不過看了幾篇食記幾乎都正面評價，就決定是他了 兩週前我打電話去訂位，訂位時要先決定用餐價位，主廚才能先製作菜單 共有$1,200、$1,600、$2,000三種價位（此為每人單價，須另加一成服務費） 我選擇$1,600的餐點，但卻不知道會吃到什麼料理，好刺激XD 訂位時餐廳人員有問是否有什麼食物是不吃的，比方說牛肉、海鮮、蝦蟹等…？ 嗯....沒有耶，我們都吃XD 如有任何用餐的特殊需求都可在電話中先告知，以便主廚做菜單的安排 當天中午我們準時出現在水岩，滿心期待呀，哈哈哈 上菜前老闆娘先問我們吃不吃生蠔，以及主餐有牛排、豬排、羊排要選擇哪種 廢話不多說直接上圖啦！！！ 首先登場的是麵包，烤得酥酥軟軟香香的，很餓的我們馬上就嗑光了 看起來好像有點太焦，但其實不會 接著開胃冷盤來了 左生蠔右干貝，如果我沒記錯的話是北海道來著的 肥肚肚生蠔旁有顆可愛的小金桔，擠上微酸的金桔提味，再加點哇沙米超讚 食材很新鮮根本不需要加一堆味道超重的醬料去掩蓋海鮮的腥味 生蠔殼下還放了一坨馬鈴薯泥，閃光沒問那個能不能吃的話我還真沒發現那坨XD 閃光說我把生蠔拍得這麼近很噁，會嗎XD 我覺得看起來很可口阿，哈哈 干貝有做些炙燒的處理，上面還放了不少顆閃亮亮的鮭魚卵 切成一片片的干貝交疊成一朵花瓣的造型，兼具了美觀與美味 旁邊還放三粒紅石榴，我第一次吃紅石榴覺得很有趣 湯品有先問過中藥湯可以嗎，我們說OK，所以不愛中藥湯的人應該可以order別的 因為前些天立冬，我媽把薑母鴨煮成清淡的鴨肉蔬菜湯，我沒有進補到T＿T 剛好水岩幫我補回來了，哈哈 何首烏與中藥材熬煮，內有蓮子、牛蒡、枸杞等，還有排骨肉 喝起來非常順口，不會有中藥的苦澀味，而且排骨好嫩 喝完湯我就已經有點飽足感了 接著上場的是澎湖來的梅花石斑，魚用清蒸的方式是我最喜歡的 梅花石斑為澎湖的代表魚種之一，正處於產季，肉質Q彈鮮甜，看似小尾，肉卻蠻多的 兩人共享一條魚，我本來說要吃一點點就好，結果因為好吃又忍不住多吃一些XD 本來以為吃完魚差不多要上主餐了吧，沒想到還有大明蝦墨魚麵!!! 超開心^o^ 每天從澎湖空運來的大明蝦，肉質紮實又充滿蝦的鮮味，天阿無敵好吃 旁邊還有一片柚子與葡萄陪襯，從每個小細節都能感受到主廚做料理的用心和巧思 在主餐登場前先來杯酸梅汁(烏梅汁?) 本來已經有點飽了，喝下這酸酸甜甜的飲品後，整個胃口又大開了，哇哈哈 明蝦再來十隻我也吃得下XDDDD 主餐的部份閃光選擇牛排，我選擇羊小排 老闆娘說老闆最近愛上爐烤的料理方式，採用嚴選的上等霜降牛肉 外層還用香草覆蓋去烘烤，讓香草的香氣能滲入牛肉之中 肉質真的很棒，閃光邊吃邊誇讚 當天晚餐我們吃別間餐廳的牛排，閃光就一直說差太多了，還是水岩的好吃XD 羊小排只有兩隻，我和閃光一人一隻 羊小排沾點椒鹽就很好吃，配菜我也很喜歡，不然其實一般排餐的配菜我幾乎不吃 這兩道其中一道有用紅酒下去烹調的呦，忘記是牛還是羊了@@" 因為沒有菜單，所以我都是憑印象寫的，記憶力有限阿XD 每道菜老闆娘都會做介紹，告訴用了什麼食材，以及料理方式為何，很親切很用心 餐後甜點是新鮮水果與紅豆湯，雖是甜品卻不會太甜 因為閃光是壽星所以他的擺盤和我不太一樣，嘻嘻 上面有Happy Birthday字樣，還有一朵美麗的玫瑰，加上氣氛的蠟燭 我一直到吃完好幾天後才想到說，咦? 沒有飲料耶（小杯酸梅湯不算的話） 可能是因為我們有喝香檳酒，所以沒發現這件事XD 水蜜桃香檳一杯是招待壽星的餐前酒，老闆娘問我要不要也來一杯和壽星一起喝 我價錢都沒問就說好，閃光唸幹嘛不看他就擅自決定阿，說不定很貴 沒關係啦開心就好，結帳的時候是一杯$250（嚴格來說是半杯XD） 另外，餐廳使用的是進口高級水，所以每人需酌收40元茶水費，可無限續杯 進口氣泡水or進口礦泉水，因為記不起到底是哪一國的只好統稱進口XD 我選氣泡水，裡面有放一片檸檬；閃光選礦泉水，裡面放了可以吃的花瓣 至於用餐環境，我們選擇坐沙發區，有點小包廂的感覺，還不賴 算是可以坐四人的位置，所以桌子很大 一樓的座位數大概就下面兩張照片看到的這樣，估計可容納20人以上 樓上還有VIP包廂，需另外預約的 整個吃下來我覺得主廚把食物的味道都掌握得非常好，主要呈現出食材原味 不會有太重鹹或是味道不足的問題，吃起來真的很舒服，味蕾大滿足！ 而且不論中式、西式、日式料理都能吃到，可說是多重享受 我自己吃得很開心，壽星也非常滿意，能夠吃到這麼用心的料理真的滿滿幸福感 謝謝水岩:) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.246.2.134 ※ shungshung:轉錄至看板 Kaohsiung 11/14 22:52

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