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紅蘿蔔料理／花椰菜玉米碎餅 輕爽無負擔
Mar 4th 2014, 02:59

花椰菜玉米碎餅 佐紅酒醋膏
記者蘇健忠／攝影

花椰菜玉米碎餅 佐紅酒醋膏

主廚說：花椰菜因營養價值高且熱量低，有「窮人的醫師」之稱。食用時建議可搭配紅酒醋膏，繽紛亮眼色澤誘人，是一道層次豐富且輕爽無負擔的開胃小點。

材料（6人份）：玉米脆粉以4（玉米粉）：1（水）煮好50克、紅蘿蔔丁10克、中芹丁10克、起司粉2湯匙、橄欖油少許、白花椰菜200克、海鹽1/4小湯匙、紅酒醋膏適量

作法：

1.花椰菜洗淨後，水煮至軟爛，再瀝乾打成泥。

2.用橄欖油炒香紅蘿蔔丁、中芹丁後，倒入所有材料（拌花椰菜泥）。以小火煮成濃稠狀，再倒入方形淺盤上、放進冰箱待涼。

3.放涼後，玉米餅會變硬，切成四方形小塊，再以中火煎至雙面微焦。

4.最後淋上紅酒醋膏即可。

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