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Nov 25th 2013, 00:02, by xyxyx2

作者xyxyx2 (堅持相信永不放棄)

看板Food

標題[食記] 法國巴黎-La Regalade--優質的平價小館

時間Mon Nov 25 00:01:56 2013

餐廳名稱：La Régalade 消費時間：2012/11/14 地址：49, avenue Jean-Moulin, 75014. 電話：01.45.45.68.58 每人平均價位：34~44歐元 有無包廂：無 推薦菜色：紅酒燉牛肉 --- 部落格圖文連結: http://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog/post/167976657 --- 巴黎一行，最讓我印象深刻、念念不忘的一餐， 不是價值近台幣萬元的星級米其林餐廳，也不是什麼甜點大師的名店， 而是位於不太熱鬧的14區的一間平價小館 套餐內容包含前菜、主菜、甜點三道，只要34歐元，而且每道皆美味不已! 出發前便作了功課，據說這間店不僅平價，而且菜單上每道皆無地雷 想吃它一定要先訂位，不然鐵定沒有位子 又得知此店最近在羅浮宮附近開了一間分店 於是便將造訪它的行程，排在和羅浮宮同一天 豈知大概是打錯電話，訂到了本店這一間 於是只好再坐久久的地鐵+走一大段路，終於能吃到La Régalade 啦! 法國巴黎街頭小館的外表都很類似， 紅紅的店招、大大的玻璃窗 店內剛入內時還有空桌，但其實都訂滿了位，不一會都滿了 空間不大，其實有一些擁擠 服務生人數不多，也都很忙碌～ 桌上的擺飾簡單，黑底、黑菜單、白桌布、小酒杯 (法國餐館基本上default 都會放上酒杯) 菜單簡單一張，沒有英文，只能照之前硬背的"關鍵字"判斷要點什麼。XD 真的是佛心來的一人34歐的套餐， 包括前菜、主菜、甜點共三道 餐前麵包和肉凍，都是免費的唷! 聽說有人很愛，因此吃了太多，導致光吃它們就快吃飽了。:P 不過因為他們都是冷的，肉凍也硬硬的，我們並沒有很愛。 醃小黃瓜，酸酸脆脆，很夠味 也是只有我吃，不愛醃漬物的寶貝敬謝不敏 House Wine 紅白酒，來法國吃飯，一餐沒酒 都覺得怪怪的~ 接著就上套餐內容的前菜、主菜、和甜點 * Royale de foie gras de canard, bouillon cremeux de champignons du moment 豪華蒸鴨肝佐蕈菇奶醬 中間的鴨肝大大一塊，口感綿密，像極了蒸蛋! 搭配以充滿蕈菇香氣的濃郁奶味濃湯 整道湯其實還是以蕈菇濃湯的味道為主，鴨肝味道為輔 * Soupe cremeuse de topinambours, lard croustillant et foie gras roti 菊芋奶油濃湯佐脆培根與烤鴨肝 一開始碗中盛放約半碗的鴨肝丁、培根、麵包丁、起司 接著 waiter 澆下類似南瓜或玉米湯底的濃湯 剛喝時鴨肝還是冷的，湯是熱的，口感和溫度的跳脫，給人特別之感 肝的熟度控制得很讚，內裡還透著半熟的粉色，不僅口感彈嫩，味道也鮮而不腥 細小的培根碎末硬硬脆脆，和軟嫩的鴨肝帶來口感上不一致的層次 這道湯和上一道蒸鴨肝蕈菇濃湯，雖然都使用了鴨肝，但味道完全不一樣! 這道的湯底比較是純奶味的濃湯，不過鴨肝的味道更明顯 濃郁、鮮美、豐富的口感，超愛鴨肝的我也超喜歡這道的! * Cabillaud 1/2 sel roti sur la peau, coques, poireaux et petits champignons au jus de coques 半鹹烤鱈魚佐貝高湯與菇 主餐的選擇很多，有魚、豬、牛、羊等 我選擇的則是鱈魚 大塊的煎烤鱈魚泡在綠色的慕斯裡 至於為什麼是綠色? 大概因為使用青豆或蔬菜製成吧! 鱈魚很大塊，肉質很有彈性，搭配柔細的慕斯，很適合我~ 另外還佐以大量燉煮蔬菜丁、菇類、豆子，燉煮至熟軟卻不至過爛 * Paleron de boeuf braisee au vin rouge de Touraine, champignons, lardons et oignons grelots 圖荷區紅酒燉牛肩肉佐蕈菇、培根和小洋蔥 寶貝的主菜紅酒燉牛肩肉，上桌時以法國著名的燉鍋 La Cocotte 盛裝著 這道紅酒燉牛肉真的很超好吃! 牛肉燉至超級軟嫩，不費吹灰之力就可以將其輕鬆解體， 燉煮得也入味至極，紅酒的微醺香氣和肉的豪邁鮮美結合， 濃厚滋味搭配燉到入口即化的口感， 真的讓人很像叫碗白飯來配。XD 搭配的小洋蔥也很棒，毫不嗆辣卻鬆軟綿密，搭配濃厚的紅酒燉牛肉，算是不錯的小調劑 吃過紅酒燉牛肉無數.... 卻從沒有吃過這麼到位這麼令人讚不絕口的呀! * Riz cuit au lait et a la vanille comme le faisait ma grand-mere, caramel laitier 老奶奶的焦糖香蕉米布丁 米布丁，是西班牙道地甜點，今日在法國小館內吃到， 據說也是這裡滿著名的一道甜點 明明應是套餐的一人份，一上桌卻滿滿一大鍋，真把我們嚇到了~ 使用大量香草籽，隨便一挖都可以看到滿滿的黑色小星星! 口感軟軟稠稠，奶味和香草香味都很濃郁，就像是香草甜口味燉飯一樣， 但比燉飯口感更軟 也可以加上隨之附上的焦糖醬，味道會變得更甜 我是比較喜歡原味的香草米布丁 不過不管如何， 兩個人吃這一大鍋，真的會很飽! * Souffle chaud au grand Marnier 香橙干邑甜酒烤舒芙蕾 舒芙蕾則是這裡的招牌! 烤得外蓬鬆軟綿、內裡濕潤，果真是招牌甜點、法國才有的美味 可惜它是香橙干邑口味，剛好是寶貝不喜歡的口味，我只好吃了大半了~ 餐後咖啡和附贈的瑪德蓮 最後我們這餐，一人只要套餐的34元，加上單點的紅白酒和咖啡 真的是超值極了! La Régalade 的每一道，都讓我們覺得美味至極 不像在巴黎其他地方吃到的館子、甚至是米其林餐廳，可能都有口味不合的危險 (總覺得巴黎道地餐點，常會吃到和東方口味不太合的味道，常會太鹹太甜、或太跳tone. XD) 無怪乎這間會成為不論當地居民、或外地遊客，都嚮往不已的愛店 記得來之前一定要先訂位，不然可是一位難求喔! -- ╭═╕ ╭╤╤╕╭═╕╕╭═╤╕╭═╕ ╭═╕╕ ╭═╕╭═╕╕╭═╕╕ │ │ │││││ │││ │ │ │ │ ││ │ ││ │││ ││ │ │ ││││╘╕│││ ╞ │ │ ╘╕│╛ │ │╘╕││╘╕│╛ ╘═╧╯╘╧╧╯ ╘╧╯╘═╧╯╘═╧╯ ╘╯ ╘═╯ ╘╧╯ ╘╯ [w] http://ivyxyxyx0801.pixnet.net/blog ; https://www.facebook.com/ivyxyxyx0801 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 111.240.183.204 ※ xyxyx2:轉錄至看板 France 11/25 00:02 ※ xyxyx2:轉錄至看板 travel 11/25 00:02

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